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Wild yeast baguette using three kinds of French flour. ・ シャンパーニュ地方の小麦粉をメインに3種類の…

Wild yeast baguette using three kinds of French flour. ・ シャンパーニュ地方の小麦粉をメインに3種類のフランス産小麦を使ったバゲット。 やっと安定して焼けるようになってきました。 ・ 日付け変わって本日金曜日のラインナップです。ホールやハーフなどの記載がないものはワンサイズのみです。 ・ キタノカオリのパンドミ ハーフ 国産小麦とライ麦のカンパーニュ ハーフ 国産小麦のバゲット フランス産小麦のバゲット エシレバター付きバゲット食べ比べセット チョコチップ入りプレッツェル 有機デーツといちじくのモラセス風味のパン シナモンカルダモンロール 国産きな粉の酵母グラノーラ 有機小麦ふすま入り酵母スコーン (キルシュ漬け有機クランベリーとサワーチェリー、有機ホワイトチョコ入り) ・ パンドミ、デーツといちじくのパン、シナモンカルダモンロールは通販用の端数なので少量しかご用意がありません。 ・ 土曜日はパンドミはなしで他に何か、たぶんノアレザンかノア、又はベーグルを仕込む予定です。 ・ アトリエでご購入いただけます。 12時半から順に焼き上がり、すべてのパンが揃うのは夕方です。本日は通販出荷のため、お渡し時間は16時30分以降になります。お買い物の帰りにゆっくりお立ち寄りください。 ・ お電話かメールでお取り置きいただき、アトリエ入り口でのお渡しになります。作業中はメールのお返事ができない為、その間に売切れてしまうものがあることをご了承ください。当日のご連絡はお電話の方が確実です。プロフィールの問い合わせ欄をタップで電話できます。 eatsでも販売予定ですがアトリエのお取置きが優先になります。 ・ ではではみなさま、よい週末を。 ・ ・ ・ # #naturallyleavened #wildyeast #ilovebaking # #bröd #foodpics #bread #パン #自家製酵母 #代々木上原...

少しだけお久しぶりです。 土曜日はオンラインショップでの通販のご注文ありがとうございました。 日曜日から4日間お休みをいただき、今日から仕込…

少しだけお久しぶりです。 土曜日はオンラインショップでの通販のご注文ありがとうございました。 日曜日から4日間お休みをいただき、今日から仕込みを始めます。金曜日と土曜日は試作とご注文焼きのみの予定です。少しだけ余分に焼くのでアトリエかUberで販売しますね。 ・ さて 先日ストーリーにはアップしましたが、朝日新聞デジタル &W “このパンがすごい!” にフミグラフィコのパンが掲載されました。嬉し過ぎてドキドキしっぱなしで今までご報告できなかったのでした🙈 パンラボの池田さん @ikedahiloaki とパンのお話ができたことが夢のようで本当に至福のひとときでした。 しばらくはプロフィール欄のリンクから飛べるので良かったら見てください。 ・ これからもこのスタイルでパンを焼いていきます。 通販、、シャントレル @patate.st.bonnet さんのパン、、すべてほぼ同時進行でひとりで焼いています。焼けるパンの数は少しずつ増えてきていて、まだもう少し増えていくと考えてますが、パンのクオリティが落ちてしまわないように気をつけます。 これからもよろしくお願いします! ・ ・ ・ #sourdough #naturallyleavened #wildyeast #ilovebaking #eattheworld #bröd #foodpics #bread #パン #自家製酵母 #代々木上原 #代々木八幡 #渋谷 #通パン #パン通販 #UberEats...

Tin bread by raisin yeast leaven. No commercial yeast added. ・ こんな時間になってしまいましたが …

Tin bread by raisin yeast leaven. No commercial yeast added. ・ こんな時間になってしまいましたが 日付け変わって本日金曜日と土曜日のラインナップです。 ・ キタノカオリのパンドミ ハーフ 国産小麦とライ麦のカンパーニュ ハーフ 国産小麦のバゲット フランス産小麦のバゲット エシレバター付きバゲット食べ比べセット マロングラッセスティック ルヴァン種のオーガニックキャロットケーキ バゲットのシュガーバターラスク オプションでエシレバター単品もあります ・ あと、土曜日は何かベーグル焼きます。 たぶん黒ごまチーズ ・ アトリエでご購入いただけます。 12時半から順に焼き上がり、すべてのパンが揃うのは夕方です。お渡し時間は16時以降にしていただけるとありがたいです。お買い物の帰りにゆっくりお立ち寄りください。 お電話かメールでお取り置きいただき、アトリエ入り口屋外でのお渡しになります。メールだとやり取りしている間に売切れてしまう場合があるので当日のご連絡はお電話の方が確実です。プロフィールの問い合わせ欄をタップで電話できます。 Uber eatsでも販売していますがアトリエのお取置きが優先になります。 ・ ・ ◉ゴールデンウィークのお休み 5月3日から7日までお休みをいただきます。 ◉5月前半発送分の通販セットについて 5月2日土曜日19時からオンラインストアで販売開始予定です。 ・ 写真はキタノカオリのパンドミ 相変わらずのピッキピキ。ここで少し嬉しいお知らせです。ついに在庫が底をつきそうになっていたキタノカオリですが、問屋さん @kotobukibussan から卸してもらえることになりました。とりあえず50キロ買ったのでまだしばらくパンドミを焼き続けられそうです。情報を教えてくださった池田さん @ikedahiloaki ありがとうございました。 ・ ・ ・ #sourdough #naturallyleavened #wildyeast #ilovebaking #eattheworld...

Baguette by raisin yeast leaven. No commercial yeast added. Left: Japanese local…

Baguette by raisin yeast leaven. No commercial yeast added. Left: Japanese local flour, Right: French flour ・ バゲットはレーズン酵母中種で仕込んでます。帯切れするくらいの焼き上がりの方が好き。 キッチエイドのワークボウルが壊れてしまったので今日の仕込みはニーダーで。名前にレディースって付くやつ。カンパ1個ずつ、バゲット3本ずつ、、ひたすら捏ねる。 捏ねてる合間にキャロットケーキ焼きました🥕 ・ 本日のラインナップです。 ・ ルヴァン種のオーガニックキャロットケーキ ベーグル シナレズ(予約完売しました🙏🏻) 国産小麦とライ麦のカンパーニュ ハーフのみ カンパーニュ ラムレーズンチョコ❗️ハーフ又はホール 国産小麦のバゲット フランス産小麦のバゲット キタノカオリのパンドミ ハーフ又はホール ・ なのですが、ラムレーズン漬けるの忘れました😭朝から漬けはじめて少し時間を置きたいので焼き上がりは夕方になります🙏🏻 ・ アトリエにてご購入いただけます。 12時半から順に焼き上がり、すべてのパンが揃うのは夕方です。ご近所のかた、お買い物の帰りにゆっくりお立ち寄りくださいね。 プロフの問い合わせ欄のメールかお電話でお取り置きいただき、アトリエ入り口屋外でのお渡しになります。作業中はメールのご対応が遅れますことをご了承ください。 Uber eatsでもご注文いただけます。 と書きましたが、先日の火曜と水曜はUberに出す前に予約で売切れてしまうものがけっこうありました🙏🏻 ・ ・ ・ そして壊れたワークボウルはシャントレル @patate.st.bonnet の中田シェフの神対応で本日スペアが届く予定です。早い!感謝です🥺 シャントレルさんの美味しいフレンチのテイクアウトと一緒にフミグラフィコのパンも連れて帰ってくださいね! ・ ・ ・ #シャントレル #テイクアウト  #sourdough #naturallyleavened #wildyeast #ilovebaking...

Twisted baguette with marron glacé. ・ マロングラッセのねじねじスティック ・ 今日の夕方、仕込み中にキッチンエイドが壊れま…

Twisted baguette with marron glacé. ・ マロングラッセのねじねじスティック ・ 今日の夕方、仕込み中にキッチンエイドが壊れました。本体ではなくワークボウル!本体に固定するためのサイド金具がもげました😨溶接部分がポロリと😱 ちょうどワークボウルもう1個欲しいな、いっそのことエイドもう一台買っちゃおうかな、など迷っていた矢先の出来事で、がーん、ショック。明日いろいろ手を尽くします。 ミキサー欲しい。 ・ ・ ・ #sourdough #naturallyleavened #wildyeast #ilovebaking #eattheworld #bröd #foodpics #bread #パン #自家製酵母 #代々木上原 #代々木八幡 #渋谷 #通パン #パン通販 #UberEats #代々木上原パン屋 #microbakery #yoyogiuehara #フミグラフィコ...
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